自动电位滴定法测定食品酸价常见问题

1、不适用于电位滴定仪测量酸值的样品

常温下不能够被冷溶剂*溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂样品，这种一般室温下呈现固体状态，加热溶解后，滴定过程中重新结块，导致滴定无法进行。

要对这些样品进行测试只有使用热乙醇指示剂滴定法。

2、辣椒油测量酸值使用的自动电位滴定法

辣椒油只能使用冷溶剂自动电位滴定法。

冷溶剂自动电位滴定法的适用范围广，其中辣椒油必须使用第二法进行测定，主要是因为辣椒油显红色，颜色相近，滴定操作者无法分清终点位置，只能使用电位滴定仪滴定。